艾德配资官网 “饭综”里的中餐江湖

开播两个多月，备受网友关注的下饭综艺《一饭封神》终于迎来决赛。

以鸡蛋为主要食材的车轮战中，30分钟一轮的极限出餐赛制，将仅剩的6位厨师一一淘汰。最终，小厨宴究生（屈雨瑜）用姜汁冰淇淋和炖蛋打败了大厨杨艳彬的鸳鸯蛋炒饭，夺得厨神。

屈雨瑜封神并不意外。最后一轮比拼里，选手们都绞尽脑汁，将普通的鸡蛋变化出万般菜品。而她能在每半小时内做出一道道不平凡的功夫菜，蛋清做成面条、蛋黄和蛋白交错编织、咖喱鸡蛋包裹蟹钳，脑洞之大惊艳了评审和网友。

虽然综艺收官，但网友线下打卡的热情不减。在北京、上海、香港等地，《一饭封神》选手们的餐厅爆满，有的餐厅预订甚至排到两个月以后，大小厨们“多手联弹”的入场券更是一票难求。

有人选择在家当大厨，复刻红烧肉、焗猪扒饭、烧椒鲈鱼等经典菜品，网友则在评论区用评审金句互动“非常balance（平衡）”“我宣布你入局了”。一场美食竞技节目，却看到了更多有温度、有故事的人。

高手过招，厨房也是江湖

《一饭封神》集结了米其林、黑珍珠的明星主厨，市井巷尾口碑老店的厨师，还有新锐有创意的年轻厨师。这就像比武大赛的战书传遍武林，百名高手云集至紫禁之巅，共赴这场惊动江湖的盛会。

要镇得住高手，评审也得是美食界响当当的人物。新荣记集团创始人张勇，他相信食物只要尝第一口就能分出好坏。世界50佳餐厅国内最高排名持有者，精通中餐和法餐的顶级厨师郑永麒Vicky以“balance”出圈，味道的平衡是他评价菜品的重要标准。谢霆锋则更看重“美食世界观”，注重菜品的故事性和艺术性。

细数往期节目，从大小厨同一食材的1v1对决，酸辣鲜极致味道的挑战，到最终的鸡蛋料理赛，考验的都是选手的做菜基本功和临场应变能力。正如武侠剧本的降龙十八掌，招式看似简单，却需要多年积累的深厚内力。

当生存圈不断缩小，选手阵容从100到6，难度也在不断加码。刚刚结束的总决赛，将“鸡蛋”作为主要食材，每轮限时30分钟，每过半小时就淘汰一人。

这形象地诠释了“天下武功，唯快不破”。越是极端情况，越能见真章。大厨杨艳彬说，一看到这个题就兴奋了，脑子里蹦出十几种不同做法，像极了班上的学霸，当别人还在苦恼压轴题的思路，他却能一下想出好几种解法，做得又快又好。

突破层层挑战，挺进六强的小厨是屈雨瑜、狮城黑马和小花儿，他们承受着更大的压力，因为对面大厨做菜的时间可能比自己的年龄还大，经验非常丰富。然而在鸡蛋主题赛中，大厨和小厨又回到了同一起点，处理最平凡的食材，创新也是必不可少的一种能力。

在创意这方面，经常在极端情况下定制外宴的屈雨瑜从来没输过。围观的选手们惊叹，每次看她备菜切菜，都想不出来会做成什么样，只有端上桌的那一刻才能揭晓。第一轮，屈雨瑜做了一道经典客家菜蛋饺，创新点在于鸡蛋熬煮的浓汤，增加了菜的鲜味，回扣鸡蛋料理的主题。

当选手被逐个淘汰，心态稳显得尤为可贵。一路以“稳”被大家记住的屈雨瑜依旧从容不迫地备菜切菜。这一轮用鸡蛋酱打底，把鸡蛋土豆粉卷成意面摆盘，再撒上炸好的蛋丝点缀。时间紧张菜品却依然无可挑剔，连评审谢霆锋都感慨，30分钟是不是时间太长了。

比武进入“一剑封喉”的最终时刻，大厨杨艳彬和小厨屈雨瑜站到了最终擂台上。

一大锅热气腾腾的米饭被缓缓推出，杨艳彬立即想到经典做法蛋炒饭。屈雨瑜却跳出常规思路，先是将米饭过水清洗，裹上红薯淀粉，再用糖水汆烫，她要做一道纯手打的姜撞奶冰淇淋，再配上火候刚刚好的姜汁炖蛋。

越是在紧张的时候，越要挑战复杂的呈现形式。此招虽险，胜算却大。在屈雨瑜看来，前面的四轮比赛里她都做了主食，最后一道正适合用甜品收尾。

从海选到封神，谢霆锋一直关注着屈雨瑜的成长。他认为，“比到最后，屈雨瑜已经是赛场上风格最鲜明的选手了。她的每道菜都能把分量控制得刚刚好，这种‘一口吃’的特点尤其符合现代的饮食习惯”。

大厨和小厨，传承中创新

《一饭封神》冠军的诞生，让大众看到了“少数派”的可能性，也看到了年轻一辈的无限可能。然而节目中另外一群人也时刻被提起，那就是愿意和小厨们同台竞技、并惺惺相惜的大厨们。16位大厨初登场时面色冷峻，有种生人勿近的严肃，让人不禁想象他们在后厨板起面孔教训年轻弟子的态度。

随着节目深入，大厨的独特魅力被看见，黎子安微醺有松弛感，曾怀君总是乐呵呵仰天大笑，邵德龙宽厚亲切，Tiffany董嘉琪温柔又有力量感。虽然性格各不相同，但每个大厨脸上都写满了云淡风轻，有久经沙场的从容和自信。

大厨邵德龙是中餐殿堂级的人物，入行超过四十年，还是国内首批米其林的获得者。作为资深的老前辈，他想借节目展现给年轻一辈看，他们所演绎的中餐文化究竟是什么，也把中餐思路和经验传授给更多人。

年轻时的邵德龙

同为大厨的帅晓剑谈到：“年轻厨师有自己的想法，长江后浪推前浪，我们也希望未来能给予他们一些经验上的帮助，也会向他们学习”。大厨们通过自己对比赛的投入，体现着对厨师行业的坚守以及对年轻一代的期待。

作为传统的代表，邵德龙在大小厨对决中用脑花做菜。面对这道中餐的经典食材，他选择用卤水的形式呈现，“虽然食材有多元化的演绎，但传统一定要坚持”。

在和帅晓剑、林潮带组成的“160岁”团队战中，大厨们给年轻小厨打了个样，展示何为团队精神和大将风范。邵德龙本被分配的任务是熬煮高汤，但他会主动帮帅师傅做切配，刀工了得，每次装盘前还会用心擦拭，处处严谨。

对于小厨的少年心气，邵德龙更是理解，“能够看到年轻一辈的厨师，他们很有自我也很创新，他们接触的新东西会更多，其实我们也应该向这帮年轻厨师学习。厨师这个行业，实际上就是一种匠心精神，你能够坚持去做一件事，一辈子把一件事情做好就够了”。

有实力又谦逊的大厨，以及大厨和小厨之间的温暖互动，成为综艺的最佳看点。

如果说邵师傅是老派主厨的代表，黎子安则颠覆了观众心目中的大厨形象，他总是手不离酒，爱和选手开玩笑。虽然自己在香港的餐厅neighbourhood已经入选亚洲50佳，但他仍然对创造美食有无限的热情和冲动，每一道菜都是浑然天成的艺术品，被称为厨师界的宫崎骏。

当被熟人问到为何来参加比赛时，黎子安开玩笑地说，“自己其实每天都在怀疑人生，在这里可以偷懒不去餐厅打工”。每次比赛，他总是悠闲地在灶台前踱步，就像是在自己家厨房琢磨今天要做什么菜。

比赛结果止步第三名，黎子安松了一口气，“这就是最精彩的结局了”。回望做厨师的大半人生，他觉得在厨房做料理最紧要的就是享受，做厨师就要喜欢吃，这样就算站十几个小时都不觉得累。如果能找到自己的兴趣和天赋，一定要跟着它走，不要轻易放手。

大厨们将人生奉献给最热爱的厨房，这让后辈们看到了职业的价值，也更加坚定了从业的决心。不少网友评价，在小厨身上能看到大厨年轻时的样子，也更加期待他们未来的样子。

在团队经营战中，大小厨的合作碰撞出不少火花，观众肉眼可见的是小厨的成长。燃少从初期的桀骜不驯到主动配合队员，证明了自己的实力和野心兼具。屈雨瑜前期一直低调稳扎稳打，到能主动发现团队问题，并快速给出解决方案，才华开始显山露水。

中餐发展需要大厨的沉淀，更需要小厨的敢想敢做，根本原因是当下餐饮环境的改变。陈晓卿表示，过去的美食比赛，更多比的是规矩，这次更多比的是头脑，要有味觉和嗅觉的满足，还要有记忆点。

大厨有经验和手艺，小厨则更擅长创意，两者相结合才能迸发出更大的能量。正如大厨邵德龙离场时所说，“没有晚辈就没有中国菜的未来”。中餐需要代际的传承，而传承最离不开的是创新。在镜头扫到的角落里，大厨默默将自己的技艺传授给小厨，越到节目后期，越能看到不同菜系和技法的交流融合。

人生的故事，都在一道菜里

当厨师群像被看见，藏在灶火后的人生故事也在节目中娓娓道来。谢霆锋认为，来到这个节目，做菜好吃只是基本，他寻找的冠军是对创造美食有世界观的艺术家。

真正的厨神有自己的创意和标准，也知道如何将自己的故事揉进菜品里，让食客不只是吃一道菜，而要感受到主厨的心意，味蕾跨越千山万水，品味人生的翻涌。

在美味人生的比赛中，每位选手都掏出了压箱底的故事，几乎是在两小时内带评审和观众回顾了自己印象深刻的一段人生。

大厨陈晓东为评审展示了坚定自己学厨梦的“人生照片”，电影《食神》中周星驰用鲜花拔丝写了一个“心”字。“只有用心，你才可以做出最好的菜”，就是这一句话，让他再没有后悔自己所做的决定，并一直坚持下去。

决定参加比赛后，陈晓东就定制了心字的模具，并用椰子干、鲜茉莉花等食材做了名为“重心出发”的椰子茉莉慕斯蛋糕，几乎完美复刻了食神同款。

这个举动出乎在场评审的意料，甜品并非陈晓东擅长的餐品，认为他最后赛段应该用更安全稳妥的招式。但陈晓东却觉得，有些事现在不做，以后一定会后悔，这是他参加比赛最大的心愿，现在终于实现了。

透过一道道人生料理，食物仿佛定格了时间，让观众看到主厨的来时路。

小厨屈雨瑜入行从连锁餐厅的冷厨做起，因为常常进出冷库，手也被泡在冰水里，她留下了体寒的毛病，每次生理期都要靠止痛药才能挺过去。尽管如此，屈雨瑜三年里从未请过一次假，她不想让人觉得女生不适合做这一行。

但从冷厨到热厨，质疑声并未消失，有同事嘲讽她“你根本就不是一名厨师”。屈雨瑜选择用行动证明自己，她主动加班，做到一个人完成两个人的工作量。她的努力被主厨认可，并主动表示“如果以后有像你一样的女厨师，都可以介绍到我们热厨房”。

美味人生之战中，屈雨瑜选择了自己独立研发的第一套菜品酸汤鱼。

在外宴公司，屈雨瑜用这道菜赢得了同行和客户的认可，这是她从默默无闻的执行者成为独当一面的女主厨的转折点。她想用这道菜鼓励自己和别人，不要在乎别人的想法，只需要遵从内心的选择，并且付出不亚于别人的努力，一定能有收获。

一个人的故事是人生，许多人的故事连在一起就成为了集体记忆。大厨帅晓剑是疆二代，上世纪六七十年代，他的父母响应国家号召从上海去了新疆。从上海探亲回来，他忘不了蟹味的那口鲜，即使是父亲做的素蟹粉也不能解馋。可偏偏人到中年，他成了上海的知名厨师，才终于意识到那碗素蟹粉蕴含的父爱。

食物是人类共通的语言，也许有的情感难以体会，但酸甜苦辣的味道人人都懂。

万隆优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。